Eier in Senfsoße

Für 2 Personen

4 Eier

15 ml Öl

1 gehäufter EL Mehl

200ml Milch

200ml Gemüsebrühe

50g Senf (mehr/weniger nach Belieben)

eine Prise Zucker

Salz

1 Zwiebel

Zubereitung

Eier in einem Topf etwa 8 Minuten fest kochen lassen. Danach abschrecken und pellen. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit Milch und Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze kochen lassen. Senf hinzugeben und mti Salz und einer Prise Zucker würzen. 

Eier in den Topf geben und ein paar Minuten mitkochen lassen.

Dazu passten: Brot, Kartoffeln, Reis, .. :)