Gyros in Feta-Sahne-Soße

 

Für 3-4 Portionen

 

1 kg Schweinefleisch (Gyros), mariniert

1 Becher Sahne

1 Becher Schmand

1/2 Paket Feta-Käse

 

 

Für die Marinade

 

8 EL Öl

4 EL Paprika Edelsüß

4 TL Oregano

4 TL Majoran

2 TL Pfeffer

2 TL Salz

3 TL Chiliflocken

4 TL Thymian

2 TL Korianderpulver

1 TL Kreuzkümmel

3-4 Knoblauchzehen, gepresst

3 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten

etwas Zitronensaft

 

 

Zubereitung

 

Alle Zutaten für die Marinade gut miteinander vermischen, das Fleisch (in kleine Streifen geschnitten) mindestens 2 Stunden (besser 24 Stunden) darin einlegen.

 

Alternativ kann auch fertig gewürztes Gyros beim Schlachter gekauft werden - hier ist aber wegen Fett/Sehnen und teilweise sogar Knochen noch viel Arbeit nötig..

 

Wie dem auch sei - wenn das Fleisch fertig mariniert ist, wird es in eine Auflaufform geschichtet (nicht zu viel übereinander legen, notfalls mehr als eine Auflaufform verwenden). Danach kommt das Fleisch bei 180 Grad (Umluft) für 30 Minuten in den Backofen. Nach etwa 15 Minuten einmal durchrühren, da das Fleisch gerne mal aneinander "klebt".

 

Sahne und Schmand miteinander verrühren und den Feta in kleine Brocken "bröseln". Nach Ende der Garzeit im Ofen die Soße über das Fleisch gießen, den Feta dazugeben und alles gut durchrühren.

Anschließend kommt das Fleisch mit der Soße nochmal für 25 Minuten in den Ofen und kann dann serviert werden.

 

Lässt sich auch ideal einen Tag vorher zubereiten und in größeren Mengen anrichten. Dazu dann einfach später alles in einen großen Topf geben und am nächsten Tag auf dem Herd (oder auch im Ofen) aufwärmen.

 

Dazu passt: Krautsalat, Baguette, Tzaziki, Fladenbrot, Reis, o.Ä. :)

 

Nudelpfanne mit Hähnchenbrust und Gemüse

 

Für 3-4 Portionen

 

500g Spaghetti

250g Hähnchenbrust

2 Paprika

1 Zwiebel

grüne Bohnen nach Geschmack

etwas Margarine/Öl

Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Knoblauch, Brühe

 

 

Zubereitung

 

Spaghetti wie gewohnt kochen. Hähnchenbrust in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten. Zwiebel, Paprika und Bohnen dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Knoblauch und Instant-Brühpulver würzen. Nudeln abgießen, wenn sie fertig sind & unter die Fleisch-Gemüsemasse rühren. Abschmecken und ggf. nochmal würzen. Noch ein paar Minuten mitbraten und anschließend servieren.

Schnelle Bolognese-Soße

Zwar keine "echte" Bolognese, aber trotzdem immer wieder sehr lecker. Rezept für die echte Bolognese wird folgen, sobald ich sie mal wieder gekocht habe :D

 

 

Zutaten

 

500g Hackfleisch, gemischt

3-4 Pakete passierte Tomaten

1 Becher Sahne

2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika Edelsüß, Brühe

viel Oregano

Basilikum

 

 

Zubereitung

 

Hackfleisch in einem Topf anbraten (ohne Öl, das Hack hat genug Fett). Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mitbraten lassen. Beim Braten bereits mit Salz, Pfeffer, Paprika und viel Muskat würzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen, ggf. mit Brühe abschmecken. Sahne dazugeben und Oregano und Basilikum nach Geschmack hinzugeben und ein paar Minuten kochen lassen.

 

Kann auch ganz problemlos in größeren Mengen gekocht und portionsweise eingefroren werden - für Tage, an denen es mal schnell gehen muss :)

Tortellini alla panna

Für die Soße (etwa 6-8 Portionen)

10g Butter

1/2 Knolle frischer Knoblauch

(alternativ 3 Zehen getrockneter Knoblauch)

200g Kochschinken

25g Parmesan

100g Schmelzkäse

1200ml Küchencreme (/Rama Cremefine /Sahne)

Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum

Zubereitung

Knoblauch fein hacken, Schinken in kleine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten und den Schinken ein paar Minuten auf geringer Hitze mit "braten". 

Mit der Küchencreme ablöschen, aufkochen lassen. Dann den Käse unterrühren und schmelzen lassen, die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum würzen.

In der Zwischenzeit die Tortellini kochen (wer mag, kann sie natürlich auch selbst machen :)), mit der Soße servieren und schmecken lassen!

Nährwerte pro großer Portion

(300g Tortellini & etwa 350g Soße)

- Achtung Kalorienbombe, selbst mit Küchencreme -

1143 kcal - 50,2g Fett - 116,3g KH - 52,5g EW

Hühnersuppe (klassisch)

Für etwa 8 Portionen

1 ganzes Hähnchen

1 Knolle Sellerie (nicht zuu groß)

6 Karotten

1 Stange Lauch

1 Kohlrabi

n.B. 1 Bund Petersilie

ggf. Suppennudeln

Salz, Pfeffer, ggf. Gemüsebrühe

Für den Eierstich:

2 Eier

100ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat, ggf. Schnittlauch

1 Gefrierbeutel

Zubereitung

Das Hähnchen am Stück in einen großen Topf geben, mit Wasser übergießen, bis es bedeckt ist und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde abgedeckt kochen lassen. 

In der Zwischenzeit das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hühnchen aus dem Topf nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Das Fleisch wird ebenfalls in möglichst mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend zusammen mit dem Gemüse zurück in den Topf gegeben. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Gemüsebrühen-Pulver abschmecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Wer mag, kann nun noch Suppennudeln oder Eierstich hinzugeben. 

Die Nudeln können einfach in der Suppe mitgekocht werden. Achtung: nicht zu übermütig werden - bei meinem ersten Versuch hatte ich so viele Nudeln, dass am Ende keine Brühe mehr da war .. Lieber mit kleinen Mengen beginnen. 

Alternativ können die Nudeln auch einzeln gekocht und später in die Suppe gegeben werden, um sich nicht zu verschätzen.

Für einen Eierstich einfach Eier, Milch und Salz, Pfeffer sowie Muskat miteinander verquirlen und in einen Gefrierbeutel geben. Dieser Gefrierbeutel kann dann zugeknotet und in den Suppentopf gelegt werden und kocht etwa 20 Minuten. Einfach zwischendurch antesten, ob er schon fest genug ist, um ihn zu schneiden. Falls ja - aus dem Beutel nehmen, klein schneiden und zurück in die Suppe. Fertig. :) 

Eier in Senfsoße

Für 2 Personen

4 Eier

15 ml Öl

1 gehäufter EL Mehl

200ml Milch

200ml Gemüsebrühe

50g Senf (mehr/weniger nach Belieben)

eine Prise Zucker

Salz

1 Zwiebel

Zubereitung

Eier in einem Topf etwa 8 Minuten fest kochen lassen. Danach abschrecken und pellen. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit Milch und Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze kochen lassen. Senf hinzugeben und mti Salz und einer Prise Zucker würzen. 

Eier in den Topf geben und ein paar Minuten mitkochen lassen.

Dazu passten: Brot, Kartoffeln, Reis, .. :)

Tomaten-Zucchini-Reis

Für 2-3 Portionen

140g Reis

1 mittelgroße Zucchini

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Paket passierte Tomaten

50g Frischkäse

10g Rapsöl

Salz, Pfeffer, Paprika, Brühpulver, Chilischoten getrocknet

Zubereitung

Reis wie gewohnt kochen.

Währenddessen den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. 

Zucchini hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. 

Die Pfanne mit den passierten Tomaten auffüllen und aufkochen lassen.

Würzen und etwas Frischkäse darunter rühren (ich hatte Buko Pikante Kräuter mit 16,5% Fett).

Zum Schluss den Reis unterrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Super als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch :) 

Nährwerte (Gesamt)

Die ganze Pfanne enthält

895 kcal - 19,9 g Fett - 143,6 g KH - 30,6 g EW

Putenschnitzel/Hähnchenbrustfilet mit Käsekruste

Für 5 Fleisch-Stücke

5 Putenschnitzel (oder noch besser: Hähnchenbrustfilet)

Für die Marinade:

250ml Milch

3 EL Senf (gerne scharfer)

3 Zehen Knoblauch

Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Für die Pannade:

4 EL Mehl

8 EL geriebener Käse (ggf. Gouda + etwas Parmesan)

Kräuter der Provence

30g Käse

Zubereitung

Marinade anrühren, Fleisch darin einlegen - mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten aber über Nacht!

Während das Fleisch mariniert kann die Pannade zubereitet werden.. Dafür Mehl, Käse und die Kräuter mischen und gut durchrühren - am besten in einem tiefen Teller oder einer Schüssel. 

Das marinierte Fleisch in der Käse-Mehl-Masse wenden, bis überall etwas ist. 

Die Schnitzel auf ein Backblech (mit Backpapier) legen, nochmal mit 30g Käse bestreuen und bei 160 Grad für etwa 35 Minuten in den Ofen - je nach Dicke des Fleisches. 

Nährwerte pro Portion (bei etwa 100g Schnitzeln)

304 kcal - 9,4 g Fett - 19,1 g KH - 35 g EW

Himbeer-Joghurt-Eis

Für 4 Portionen

250g Joghurt 1,5%

200g Himbeeren, frisch oder TK

n.B. Süßstoff (flüssig) oder Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Mixer zu einer cremigen Masse pürrieren, in die Förmchen füllen, einfrieren - fertig :)

Nährwerte pro Portion

58 kcal - 7,2 g KH - 1,1 g Fett - 3,2 g EW

Spaghetti aglio e olio

Nach dem Sport mit meiner Cousine habe ich gefühlte Ewigkeiten überlegt, was ich Abends wohl kochen könnte. Glücklicherweise hatte sie dann den tollen Einfall, Spaghetti mit Öl und Knoblauch zu machen. Gesagt, getan - das Rezept möchte ich niemandem vorenthalten. Wird es definitiv öfter geben! :) Da ich keine Petersilie mag, die ja in das italienische Originalrezept eigentlich gehört, habe ich als Abwandlung allerdings Basilikum genommen. Passte ebenfalls gut :)

 

 

 

 

Für 2 Portionen

 

250g Spaghetti

4 Knoblauchzehen

30g Olivenöl

3 rote Chilischoten

frischer Basilikum (original: Petersilie)

Salz, Pfeffer, etwas Kräutersalz

Parmesan, möglichst gerieben, aber nicht getrocknet

 

 

Zubereitung

 

Nudeln in einem Topf mit Salzwasser sehr bissfest kochen. Währenddessen die Chilischoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei geringer Hitze den Knoblauch und die Chilis darin andünsten. Spaghetti abgießen, wenn sie schön bissfest sind und unter die Öl-Masse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben. Mit Parmesan bestreuen und diesen leicht unterheben.

 

Guten Appetit!

Sahniges Karotten-Auberginen-Gemüse

Nachdem ich heute in meinen Kühlschrank geschaut habe und zu faul war, nochmal einkaufen zu gehen, musste etwas Resteverwertung stattfinden. Ich hatte noch ein paar Möhren, die mir zu "geschmacklos" waren, um sie so zu essen... Fisch war noch in der Truhe und wartete schon seit Wochen darauf gegessen zu werden...

Nun gibt es also ein neues Rezept als Beilage oder Gemüse-Hauptgericht :) 

Für 2-3 Portionen

400g Karotten

200g Aubergine (alternativ: Zucchini)

100g Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100ml Sahne / Küchencreme / Cremefine

1 Schuss Balsamico

Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Rosmarin

Öl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Karotten und Aubergine in kleine Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Bei geringer Hitze glasig dünsten. Wenn das Gemüse weich ist, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat und Rosmarin würzen. Mit 100ml Sahne aufgießen und kurz kochen lassen.

Passt prima als Beilage zu Fisch, Fleisch o,Ä, :) 

Nudeln mit frischen Tomaten

Die Idee einer Freundin von mir. Anfangs war ich etwas skeptisch - nicht so viel Soße, nur ein paar Bröckchen? Nun, ich habe es probiert und seither bin ich süchtig und es gibt diese Nudeln fast wöchentlich xD Total lecker, gesund und kalorienarm.

Durch die Butter verteilt sich trotzdem alles prima an den ganzen Nudeln :)

 

 

Für 2-3 Portionen

 

250g Nudeln

1 Knolle frischen Knoblauch (nicht den getrockneten!)

30g Butter

500g Cherry-Tomaten

je nach Geschmack: 140g Sellerie (schmeckt auch ohne)

Vegeta &/ Gemüsebrühe

Frischer Basilikum

Schnittlauch

 

 

Zubereitung

 

Frischen Knoblauch in Streifen schneiden und in einem Topf mit Butter andünsten - sollte nicht braun werden, sondern nur glasig.

Nudeln wie gewohnt kochen, bis sie noch leicht bissfest sind.

Währenddessen die frischen Tomaten pürrieren und den Sellerie in sehr feine Würfel hacken

(ich mache immer Tomaten und Sellerie in meinem Fissler Finecut).

Sellerie zu dem Knoblauch in den Topf geben und kurz mitdünsten.

Mit Tomaten-"Suppe" aufgießen und würzen.

Schnittlauch und Baslikum kleinhacken und mit in die Soße geben.

Gekochte Nudeln unterrühren und alles zusammen noch etwas im Topf garen.

Fajitas

 

Für 4 Personen

 

Creme Fraiche

Wraps

geriebener Käse

Eisbergsalat

 

 

 

Für die Guacamole

 

2 Avocados

Guacamole-Würzmischung (Fuego)

Zitronensaft

1 Tomate

 

Avocado klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Rest: siehe Packung der Würzmischung.

 

 

Für den Salat

 

1 Dose Mais

2 rote Zwiebeln

4 EL Limettensaft

6 EL geschroteter Koriander

grüne Jalapenos im Glas (nach Geschmack)

2 große Tomaten

 

Jalapenos und Zwiebeln in Würfel schneiden. Tomate vierteln, entkernen und auch in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammenmengen.

 

 

Für die Fleischfüllung

 

2 Rumpsteaks

Olivenöl

Limettensaft

2-4 Knoblauchzehen

Tequila

Chilischoten

rote + grüne Paprika

2 Zwiebeln

 

Rumpsteak in Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Tequila und Chilischoten einlegen, mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Das Fleisch scharf von beiden Seiten in Öl anbraten. Marinade nicht wegschütten! Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse anbraten. Marinade hinzugeben. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, vorher Fettränder o.Ä. wegschneiden. Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und fertig garen/aufwärmen.

 

 

 

Wraps kurz in die Mikrowelle packen und aufwärmen.

Belegen nach Geschmack mit Guacamole, Creme Fraiche, Salat, Käse und Fleischfüllung.

 

Guten Appetit! :)

Zucchinipuffer mit Joghurtsoße

 

Für ca. 12 kleine Puffer

 

400g Zucchini

3 Eier

20ml Sahne

30g Sonnenblumenkerne

100g Vollkornmehl (Weizen)

1 TL Instant Brühe

20ml Öl

 

 

Für die Soße

 

500g Joghurt

1 große Zwiebel

Kräutersalz, Pfeffer, Schnittlauch,

1 Spritzer Zitrone, ggf. Süßstoff

 

 

Zubereitung

 

Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Mehl, Eier, Sahne und Brühpulver zu einem Teig verrühren.

Zucchiniwürfel und Sonnenblumenkerne unterrühren.

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben und kleine Puffer "gießen". Die Puffer etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Lassen sich gut wenden, sobald sie lang genug gebraten wurden.

 

Zwiebel für die Soße in kleine Würfel schneiden und in einen großen Becher Joghurt einrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Schnittlauch und Zitronensaft würzen. Ggf. etwas Süßstoff hinzufügen, um die Säure zu neutralisieren.

Gulasch

 

Für einen großen Topf Gulasch

 

3 große Paprika

20ml Öl

 

500g Rindergulasch

500g Schweine-Schinken

500g Kassler

1,2kg Zwiebeln

 

Wasser

1 Flasche Bier/Rotwein

Salz, Pfeffer, Paprika, Gulaschwürzer, Knoblauch

 

ggf. Soßenbinder

 

 

Zubereitung

 

Fleisch, Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.

 

Paprika in etwas Öl in einem großen Topf anbraten und wieder aus dem Topf holen.

Danach das Fleisch in den Topf geben und möglichst scharf anbraten. Zwiebeln hinzugeben, Paprika ebenfalls wieder in den Topf schütten.

 

Die Fleisch-Mischung mit einer Flasche Bier (oder alternativ einer halben Flasche Rotwein) ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und würzen.

 

2-3 Stunden mit Deckel auf geringer Stufe kochen lassen, damit das Fleisch schön zart wird und der Geschmack gut durchzieht.

 

Wer es mag, kann es direkt so essen, evtl. mit Baguette o.Ä. dazu.

Alternativ mit Soßenbinder andicken - passt dann prima zu Nudeln.

 

Ich koche es meist so, dass ich es am ersten Tag unangedickt als "Suppe" esse und am zweiten andicke und Nudeln/Reis dazu mache. :)

 

Gemüseauflauf mit Süßkartoffel

 

 

Für 4 Portionen

 

500g Süßkartoffel

500g Kartoffel

3 Paprika

3 kleine Zwiebeln

3-4 große Karotten

1 Zucchini

3 Knoblauchzehen

50g Öl

70g geriebener Käse

1 Paket Fetakäse

Salz, Paprika Edelsüß

 

 

Zubereitung

 

Süßkartoffeln in Würfel schneiden (ca. 1x1cm), Kartoffeln in etwas größere Würfel schneiden, da Süßkartoffeln eine längere Garzeit benötigen. Restliches Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in eine Schüssel geben, Salz und Paprikaewürz und gepressten Knoblauch unterrühren. Gemüse mit in die Schüssel geben und ordentlich mit dem Öl vermengen, bis überall etwas Öl dran ist.

 

Alles in eine Auflaufform geben, mit Käse und Feta bestreuen.

 

Bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz des Gemüses

 



Pizzasuppe

Für etwa 5 Portionen

400g Hackfleisch

3 Paprikas

200g Champignons

1 Dose Mais

4 Zwiebeln

3 kl. Knoblauchzehen

2 Pakete Passierte Tomaten (1L)

2 Dosen gehackte Pizzatomaten

1 Becher Sahne (/Küchencreme/Cremefine)

1 Becher Kräuter Schmelzkäse

Salz, Pfeffer, Brühe, Oregano, Basilikum, Paprika Edelsüß

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel schneiden, Champignons in dünne Scheiben.

Hackfleisch, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Paprika und Champignons dazugeben und mitbraten, bis die Champignons braun geworden sind. Mit etwas Brühe ablöschen und mit den Tomaten (passierte + gehackte) aufgießen. Aufkochen lassen. Dann Schmelzkäse und Sahne unterrühren und würzen (viel Oregano!)