Kartoffeleintopf mit Cabanossi-Würstchen

 

Für einen großen Topf

 

750g Mini-Cabanossi (scharf)

2 kg Kartoffeln

1 kg Möhren

3 große Dosen weiße Bohnen

Wiener Würstchen nach Bedarf

Gemüsebrühe

 

 

Zubereitung

 

Mini-Cabanossi halbieren und in einem großen Topf leicht anbraten. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Danach mit in den Topf zu den Cabanossi geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist und die Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln im Topf zerstampfen, bis eine sämige Masse entsteht. Gerne ein paar Stückchen ganz lassen.

 

Die Bohnen mit samt Wasser mit in den Topf geben und das ganze nochmals ca. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend ggf. nachwürzen (mit Salz, Pfeffer, Brühe).

 

Wer mag, kann Wiener Würstchen mit in den Topf geben und heiß werden lassen. Anschließend servieren. Schmeckt prima mit einem Klecks Senf!

Vollkornbrot

 

Zutaten für 2 Kastenformen

 

600g Roggen-Vollkornmehl

300g Dinkel-Vollkornmehl

300ml Buttermilch

500ml Wasser

1 Würfel Hefe

4 TL Salz

150g Sonnenblumenkerne

60g Haferflocken

80g Leinsamen

 

 

Zubereitung

 

Hefe zerbröseln und mit Salz bestreuen. Die Hefe reagiert mit dem Salz und wird beim Rühren flüssig. Die flüssig gewordene Hefe mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

 

Nach Ablauf der Stunde kann der Teig in die Kastenformen gegeben werden. Nach Geschmack mit Körnern o.Ä. bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis es die gewünschte Bräunung erreicht hat.

Quark-Vollkorn-Brötchen

 

Zutaten für 10-12 kleine Brötchen

 

500g Weizen-Vollkornmehl (alternativ Dinkel/Roggen)

1 Tüte Backpulver

500g Quark

1 TL Honig

1 TL Salz

2 Eier

50g Sonnenblumenkerne

20g Leinsamen

 

ggf. versch. Kerne für oben drauf

(hier verwendet: Mohn, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Sesam)

 

 

 

Zubereitung

 

Quark, Eier, Salz und Honig in einer Schlüssel miteinander vermengen. Mehl und Backpulver unterheben. Anschließend kleine Brötchen formen, ggf. mit Kernen bestreuen.

 

Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen