Vollkornbrot

 

Zutaten für 2 Kastenformen

 

600g Roggen-Vollkornmehl

300g Dinkel-Vollkornmehl

300ml Buttermilch

500ml Wasser

1 Würfel Hefe

4 TL Salz

150g Sonnenblumenkerne

60g Haferflocken

80g Leinsamen

 

 

Zubereitung

 

Hefe zerbröseln und mit Salz bestreuen. Die Hefe reagiert mit dem Salz und wird beim Rühren flüssig. Die flüssig gewordene Hefe mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

 

Nach Ablauf der Stunde kann der Teig in die Kastenformen gegeben werden. Nach Geschmack mit Körnern o.Ä. bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis es die gewünschte Bräunung erreicht hat.